Recette d’automne : la Sauce aux chataignes Solognotes

Dernière mise à jour : Jeudi 24 octobre 2013    Facebook Twitter - Laisser un commentaire

Parfaite pour accompagner volailles et gibiers :

Ingrédients :

15 cl de fond brun

3 cl de vin rouge

1 échalote

1 gousse d’ail

80g de marrons cuits

5 cl de crème fraîche liquide

1 noix de beurre

1 trait de jus de citron

1 branche de thym

Sel et poivre du moulin

  • 1 Ciselez une échalote et la faire revenir dans  un peu de beurre à feu doux pendant environ 5 min. Ajoutez ensuite le vin rouge,  le thym, la gousse d’ail éclaté et laissez réduire pour faire évaporer l’alcool.
  • 2 Versez ensuite le fond et la crème fraîche  liquide et laissez réduire jusqu’à une consistance nappante.  Assaisonnez.
  • 3 Ajoutez les marrons et laissez mijoter  quelques minutes à feu doux. Terminez la sauce en ajoutant un petit trait de  jus de citron pour apporter une acidité et de la fraicheur à la sauce.
  • 4 Vérifiez  l’assaisonnement .
  • Délicieuse en accompagnement de gibiers et volailles

    CHATAIGNES R 115x1151 Recette dautomne : la Sauce aux chataignes Solognotes

     

     

     

    Ecrire un commentaire